Pane Cunzatu

 

Pane Cunzatu (letteralmente “pane condito”) è una delle ricette più autentiche e genuine della Sicilia. Un tempo era considerato il “pane dei poveri”, ma oggi è un vero e proprio simbolo della cucina siciliana. Pochi ingredienti, ma di qualità, fanno la differenza: pane croccante, olio extravergine d’oliva, pomodori maturi, acciughe, origano e formaggio pecorino.

Perfetto per una merenda sfiziosa, un pranzo veloce o un aperitivo dal sapore mediterraneo! 🌞

Ingredienti (per 2 persone)

✅ 1 pagnotta di pane di semola di grano duro (meglio se cotto a legna)
✅ 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva (meglio se siciliano!)  OLIO SPINA SANTA

✅ 2 pomodori maturi
✅ 100 g di pecorino siciliano (o caciocavallo stagionato)

✅ 4 filetti di acciughe sott’olio
✅ Origano q.b.
✅ Sale e pepe q.b.
✅ (Opzionale: olive nere, capperi, peperoncino, basilico fresco)

Preparazione

🔸 1. Prepara il pane

Taglia la pagnotta a metà e, se preferisci, scaldala leggermente su una griglia o in forno per qualche minuto per renderla ancora più croccante.

🔸 2. Condisci con l’olio extravergine

Versa generosamente l’olio extravergine d’oliva sulla superficie del pane, lasciandolo assorbire bene. Questo è l’elemento fondamentale che esalta tutti gli altri sapori!

🔸 3. Aggiungi i pomodori

Taglia i pomodori a fettine sottili o a cubetti e distribuiscili uniformemente sul pane. Puoi anche schiacciarli leggermente con una forchetta per far uscire tutto il succo. Aggiungi un pizzico di sale.

🔸 4. Inserisci le acciughe e il formaggio

Disponi i filetti di acciuga sopra i pomodori, poi grattugia o taglia a scaglie il pecorino siciliano e spargilo generosamente sopra.

🔸 5. Aromatizza con origano e pepe

Completa il tutto con una spolverata di origano secco e una macinata di pepe nero. Se ti piace un tocco in più, aggiungi anche qualche cappero o delle olive nere.

🔸 6. Servi e gusta!

Lascia riposare qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino, poi taglia a pezzi e gusta il tuo Pane Cunzatu Siciliano. Perfetto con un bicchiere di vino rosso o una birra artigianale siciliana! 🍷